武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪萦回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶産之奇而奇。 武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。

    武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪萦回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶産之奇而奇。 武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。

                  

　

    國家質監局原産地域産品保護辦公室于2月26日在北京組織召開了武夷岩茶原産地域保護專家審查會，對武夷岩茶原産地域保護申請進行了嚴格審查。與會專家認爲，爲適應我國加入WTO，武夷岩茶作爲民族的精品，實施原産地域保護是十分必要的，建議武夷山市人民政府和質量技術監督等職能部門要重點保護武夷岩茶的名優品牌，提高民族傳統精品知名度，建立健全質量保證體系，對武夷岩茶的培植、加工、銷售等過程嚴格執行原産地域産品保護的規定及標准要求，突出綠色無公害特色，以保障武夷岩茶精品的聲譽。武夷岩茶原産地域保護申報委員會提出武夷岩茶的原産地域保護範圍，即武夷山市現行政區域範圍內，分區爲：武夷岩茶名岩産區和丹岩産區。 曆代對岩茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最爲突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名枞如瓜子金、金鑰匙、半天腰等。武夷岩茶馳名世界，跟武夷名枞分不開。武夷岩茶分武夷極品若幹號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。 武夷岩茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香 ，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香纔顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別岩茶上品的 氣。更有上者“七泡有余香”。武夷岩茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沈持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯後葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。