武夷品茶

        作者：周 际

     恬淡而优雅的轻音乐、古典韵味的根雕茶几，古色古香的茶室在轻音乐的萦绕中显得宁静和淡雅。白底缀蓝花的旗袍，白绒编织的披肩随意地搭在肩上，眉宇之间透露着的一股恬美与清丽，一举手一投足都给人以典雅端庄的气质。

　　在氤氲升腾起的雾气里，在一道道娴熟的技艺里，在茶艺小姐柔美的语言和恬淡的笑容里，我们一同走进了武夷山茶源远流长的历史源头，完成了精神与情感的审美流程。

　　武夷山四季气候温和，碧水丹山、飞翠流霞、群峰沟壑、风化岩壁为岩茶的生长提供了得天独厚的自然条件，再加上岩茶“一采二倒青、三摇四围水、五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”的制作工序，使岩茶饮后齿颊留香，喉底回味甘甜，味纯而益清。

　　紫砂壶、小茶盅已经被台子上的电茶壶给烫了一遍，茶艺小姐用竹夹子把小茶盅一一摆上。“先烫茶壶再用90度的开水冲泡，才能品出茶味来。”第一道茶是洗茶，小姐说是为了洗去茶叶在炒制过程中的风尘。随后小姐逐个往茶盅中倒入及杯底的茶来。端到我们面前，还没等小姐说话，我们就拿起杯来，一饮而尽。小姐看着我们笑了笑，往杯中又倒了一杯：“我们南方人喝茶不同于你们北方人（只要地图上位置在他们上面的，她们都称为北方人），你们北方叫‘饮’，我们武夷山人是‘品’，饮是解渴，品是品茶味。品茶须先观其色，再闻其香，后尝其味。品饮时要抛弃杂念，细辍徐咽。初尝一杯，似有苦味，稍后喉润生津，舌有甘甜，三杯饮过，方能品出‘岩骨花香’天然真味来。拿起茶来，要先放在鼻端轻晃几下，喝时嘴巴要吸得很响。”小姐端杯闻香。学着她的样子，我们端起小茶盅在鼻端轻晃几下，一缕幽香直冲鼻翼，茶入舌尖，一丝苦涩顺喉而下。“舌根有点苦？”看着我们微皱起眉头，小姐笑着问道。第三道茶水较之第二道橙黄，茶水入口芬芳浓郁，舌根生出淡淡的甜味来，人也随之神清气爽，韵味深长起来。

　　“这只是一般的茶叶，”随着又一轮的温壶，洗茶，重入茶壶的是颇具神秘色彩的“大红袍”，小姐特意强调说这只是“大红袍”的第二代，是从第一代大红袍树枝上嫁接繁衍下来的，真正的“大红袍”生长在武夷山九龙窠岩壁上，只有三棵半。其茶叶历代都是贡品，产量很少，最高年份也只有七两八钱。98年福建闹水灾，中央特许拍卖大红袍50克，人们才能在电视中一睹她的芳容。关于“大红袍”的由来，一是说早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，故名“大红袍”。另一说法就极具传奇色彩。相传天心庙的和尚用神茶治好了一位上京赶考举人的病，举人考上状元后，为感谢神茶的救命之恩，回到武夷山脱下身上的红袍披在神树上，“大红袍”由此而得名。近代，关于大红袍的传说也不少。尼克松访华时，毛泽东赠他四两大红袍，暗地里，尼克松责怪毛泽东小气，周恩来知道后笑着对尼克松说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”并晓之以典故，尼克松肃然起敬。

　　品尝武夷山茶追寻的是一种精神、风韵和意境。和谐的音乐、柔美的语言、恬淡的笑容，娴熟的技艺，在这幽雅宁静的气氛里，象我等粗人似乎也变得高雅起来，似乎也领略到了怡情悟性，飘然若仙之妙。难怪范仲淹诗云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风起。”

上一页  下一页